【众悦餐饮】分享：团餐将成为B端餐饮市场大方向之一 谁将统领武林？

今年盒马宣布将于下半年开放生鲜供应链，对企业食堂进行生鲜产品配送，目前已经在上海进行了测试打板，预计2024年将在其他城市进行试点并进行全面推广。对于B端餐饮市场，已经有诸多巨头企业在蠢蠢欲动，生鲜产品本身保质期较短，因此在成本、损耗之间平衡成为一个非常重要的问题，也制约着整体的发展，但对于B端来讲稳定性和可预见性成为一种非常大的优势，对于生鲜企业来讲可以多方面降低各方成本。

无独有偶马云在2023年宣布进军预制菜聚焦“新餐饮”，资本的投资方向往往成为了行业的风向。我们有理由预见预制菜市场或许会成为下一个万亿市场，也会引领更多企业进行团餐领域，其实预制菜之于团餐只是其中的一个模块，相较于资本巨头，团餐领域还有一个门店就是不采用预制菜的团餐就是中央工厂大锅菜现炒，熟悉餐饮领域的的都知道，因预制菜在中国并未形成产业模型，所以预制菜的价格居高不下，相较于使用预制菜，中央工厂大锅菜模式对于当地企业来说成本会更低，利润会更有优势，尤其是大型的本地团餐企业，因其有采摘基地、供应链公司，会进一步降低食材的价格，从而为企业获得更多利益。

下半年从教育行业衍生出的抵制预制菜进校园事件，这个事情要分两面看待，其中一面，首先不是所有的供餐企业都是预制菜，其二不是所有菜品都能做成预制菜；另一面，要全面了解预制菜的概念，不能人云亦云，同时要真正去考察供餐企业的相关资质。上面我们已然提到本地供餐企业使用预制菜品会比现做食材价格更贵，大型的跨国企业资本企业因其资金雄厚设备先进使用预制菜品会更实惠。国家在预制菜上并未提出反对，用在何时就显的很重要，我们也希望校园的花朵都能吃上放心的食材，因此学校和家长在选定供餐企业时，**要考察其规模，考察其工厂，考察其资质，这样才能让校园花朵吃上放心的菜品。

团餐行业因其发展时间较为短暂，并未形成规模，随着大量资本的介入势必会引起行业的震荡，大鱼吃小鱼是市场规则，未来我们也拭目以待哪家企业能成为团餐行业的巨头引领行业发展走向正规化。

【免责声明：本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在**时间删除内容！】

信息发布：重庆雅福团餐

信息来源：今日头条

来源链接：https://www.toutiao.com/article/7316779634505515572/?channel=&source=news

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策